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15 datos que no conocías sobre el sushi

El sushi es uno de los platillos más consumidos y amados en la actualidad. No es para menos, es nutritivo, no muy caro y sabe bien.

Pero, además de los datos típicos que todo mundo sabe, por ejemplo, que es pescado crudo con algas ¿qué tanto más conoces sobre el sushi?

Por esa razón, el día de hoy te traemos una lista de cosas que seguramente no conocías sobre el sushi.

[lista n=1] No es originario de Japón

Así como lo leíste, no es un platillo 100% japonés.

El sushi y el concepto de arroz, algas y pescado crudo está sin duda muy relacionado con Japón. Sin embargo, el origen verdadero de este concepto está lejos de las tierras niponas.

El platillo precursor del sushi moderno, el nare zushi, se originó en el sudeste asiático. En específico, en la región localizada al sur de China, Vietnam, Tailandia y Camboya.

De acuerdo con algunas investigaciones, el sushi llegó a Japón gracias a los chinos en el siglo 8 d.C. Considerando que en Japón era muy habitual el comer algas y pescado, este platillo se volvió bastante popular rápidamente. Lo demás es historia.

[lista n=2] El arroz de sushi no se comía originalmente

Aunque muchos no lo imaginarían, el arroz del sushi en realidad no era para comerse.

Según la receta original, se usaba el arroz en la preparación más que nada para evitar que los insectos u otras criaturas en la intemperie se acercaran. Asimismo, el arroz permitía que el pescado durara más tiempo sin que se echara a perder.

Luego de consumir el pescado, lo que se hacía era tirar el arroz –pero como era de esperar– con el pasar de los años esta costumbre fue cambiando hasta convertirse en un ingrediente fundamental para la preparación del platillo.

[lista n=3] Fue por mucho tiempo una comida barata y de poca categoría

Por siglos, el sushi para nada se parecía al fenómeno que es hoy en día. Es más, era una comida barata y rápida de hacer que se solía vender en puestos callejeros para personas que trabajaban en los puertos o cargando mercancías.

[lista n=4] Se volvió muy popular a consecuencia de un terremoto

Ya entrado en el siglo XX, el destino y la reputación del sushi cambió por completo. Para ser específicos, un gran terremoto ocurrido en 1923, hizo que los valores de la propiedad se desplomaran, así que los vendedores de sushi tomaron la oportunidad de cambiar los puestos callejeros por lugares establecidos dentro de las grandes urbanizaciones.

Con el pasar de los años, poco a poco el sushi dejó de ser una comida rápida para cargadores y campesinos hasta convertirse una opción más en la oferta de las ciudades. El cambio fue tal que para las décadas de 1950 y 1960, casi todo el sushi que se vendía se hacía en restaurantes y no en puestos improvisados de la calle.

[lista n=5] Se volvió conocido, caro y de lujo gracias a los refrigeradores

Otro acontecimiento que también marcó la masificación y valorización del sushi, fue la invención y la popularidad de los congeladores y neveras.

Durante siglos el sushi se tenía que servir al instante o se debía encurtir para que el pescado no se pudriera, sin embargo, con el aumento de los refrigeradores en los restaurantes y los mercados, la oferta y variedad de pescados aumentó exponencialmente, al punto que se empezaron a usar variedades de “lujo” que antes era inimaginables servirlas en forma de sushi.

Asimismo, otro efecto colateral del aumento del uso de los dispositivos de refrigeración era la posibilidad de venderlo en konbinis o tiendas de conveniencia en todo Japón. Así que en cierto modo, mucha gente en el interior conoció el platillo gracias a los refrigeradores.

[lista n=6] No todo el sushi es pescado crudo

En cierto modo el sushi hecho con pescado crudo es el que ha ganado más notoriedad, en especial en occidente. Sin embargo, el sushi no solo se limita a pescados sin cocinar, incluso solo es una pequeña parte de la gran variedad que hay.

Si vas a un restaurante dedicado al sushi, es muy probable que encuentres distintas variedades –además de los crudos– hechas con mariscos fritos, pescados ahumados, filetes asados y una cantidad impresionante de vegetales distintos, como zanahoria, pepino, aguacate, etc.

[lista n=7] Existen 6 tipos de sushi

Hablando de los distintos tipos de sushi, existen 6 tipos básicos:

  • Chirashizushi: que literalmente significa sushi diseminado o disperso.
  • Inarizushi: sushi envuelto en tofu frito
  • Maki sushi: rollos de sushi. Es la versión más común.
  • Nigiri sushi: pescado sobre arroz.
  • Oshi sushi: o también llamado sushi en caja.
  • Nare sushi: que es la forma original de sushi.

[lista n=8] Es difícil conseguir el wasabi real

Una parte fundamental del sushi que conseguimos en todas partes es el wasabi. Sí, la pasta de color verde y de sabor picante que incluyen las cajas de sushi.

Si bien, el wasabi –o rabano picante japonés– es un elemento que se usa mucho para acompañar muchas variedades de sushi, el pequeño detalle es que es demasiado caro como para encontrarlo en la mayoría de los restaurantes. Es más, el wasabi real incluso en Japón no es tan habitual que lo sirvan, a menos claro, de que estés dispuesto a pagar una cantidad considerable.

[lista n=9] El wasabi se usaba originalmente para matar parásitos

Hablando del wasabi, originalmente se utilizaba no solo por su sabor, sino por una propiedad antimicrobiana que tiene la planta de donde se saca.

En un inicio, para evitar la proliferación de parásitos al comer el pescado crudo, el sushi por lo general se acompañaba con un poco de wasabi. Aunque hoy en día ya no es tan necesario, se sigue manteniendo la tradición de servir –al menos– un poco de imitación de wasabi.

[lista n=10] Es de mala educación desperdiciar la salsa de soya

Aunque es verdad que desperdiciar la comida está mal visto en la mayoría de las culturas, en occidente es habitual que se dejen los condimentos a la mitad.

Así que si llegas a visitar Japón o un restaurante auténtico de sushi de tu comunidad, una norma de etiqueta que debes tener en cuenta es no desperdiciar la salsa de soya; solo sirve la que vas a utilizar.

[lista n=11] La mayoría de la pesca de atún rojo en el mundo es para sushi

En todo el mundo es posible encontrar sushis de todo los pescados, mariscos o animales inimaginables, sin embargo, la opción tradicional y más consumida en los restaurantes auténticos es el de atún rojo.

Para darnos una idea de su popularidad, se estima que más del 80% de este tipo de atún que se capturan en el mundo es para prepara específicamente sushi.

[lista n=12] Tradicionalmente se comía con las manos

Es normal que cuando vas a comer sushi lo termines comiendo con palillos chinos, tenedor o incluso con una cuchara, pero la forma tradicional es con los dedos. Es más, en restaurantes muy caros donde el chef te explica más a detalle la comida, es posible que te diga que no hay problema si lo comes con la mano.

[lista n=13] El proceso para crear el nori no es tan sencillo

El cultivo del alga con la que se crea el nori es más complejo de lo que parece.

Para cultivarse se requieren hectáreas de terrenos costeros drenados y una cantidad impresionante de personal.

En el siguiente video se puede observar mejor el proceso:

[lista n=14] Sí, se come en un solo bocado

Si alguna vez te has preguntado el nigiri se debe comer con una sola mordida, la respuesta es sí.

Por cierto, la razón de esto, más que ser una tradición milenaria o una norma de etiqueta, se da por puro sentido común. Es decir, si le das más de una mordida lo más seguro es que se termine deshaciendo.

[lista n=15] Puede que tu chef de sushi esté bebiendo sake

O al menos puede que sea así en los restaurantes más tradicionales.

En este caso, siguiendo la tradición que se tiene desde que se vendían en puestos callejeros, es habitual que al chef de sushi se le ofrezca un trago de sake en forma de agradecimiento por la comida. Si el chef acepta este ofrecimiento, lo habitual es que tomen todos juntos.

Con esto podemos concluir que el sushi no solo es una comida, sino también es toda una experiencia.

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Diferencias entre el café cappuccino y el latte

No sé si te has dado cuenta, pero en las típicas cafeterías de la actualidad es casi seguro que en la pizarra o en el letrero encima de la barra aparezcan prácticamente juntas dos bebidas: el café cappuccino y café latte.

Aunque siendo honestos, muchas de las veces cuando pides cualquiera de estas dos bebidas te sirven prácticamente lo mismo –y de ahí surge gran parte de la confusión–. Sin embargo, la verdad es que cada una es, al menos en la teoría, diferente.

Pero ¿sabes cuál es la diferencia entre el cappuccino y el latte? Si no sabes la respuesta, no te preocupes, en este artículo te daremos la explicación definitiva.

¿Qué es un cappuccino?

En un artículo pasado ya explicamos el origen y algunas curiosidades sobre el café cappuccino (te recomendamos visitarlo). Pero yendo al grano, lo que conocemos como cappuccino no es más que una bebida hecha con café espresso y leche espumada, o también llamada “crema de leche”.

En cuanto a su origen, se creó como tal en los primeros años del siglo XX en Italia, luego de que un hombre llamado Luigi Bez creara la máquina de espresso moderna. Sin embargo, no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando se volvió ampliamente popular alrededor del mundo gracias a la mejora en las máquinas de espresso.

¿Cómo se prepara?

El estándar marcado en la actualidad por muchas cafeterías es un espresso regular de 20 ml o uno doble, por dos partes de leche y espuma (60 a 80 ml).

A esta medida también se le llama la “proporción perfecta”, por esta sencilla razón: 1/3 parte de espresso, 1/3 parte de leche caliente, 1/3 parte de microespuma.

Como bien sabrás, otro punto clave del cappuccino es su característica espuma. A esta se le llama “crema de leche” y esta hecha con vapor y microburbujas.

Por lo tanto, si juntas un espresso, leche y espuma, todo en partes iguales, tendrás un cappuccino auténtico. Por cierto, el cappuccino tradicional es de un solo tamaño 160 ml ó 5.6 oz.

¿Qué es un latte?

A diferencia del café cappuccino, el café late es una bebida más genérica, ya que literalmente significa “café con leche”.

Respecto a su origen, el latte es una bebida que se ha servido en casi todos los países del mundo, incluso ni siquiera es italiana, ya que los primeros registros que se tienen en el país de la bota son del siglo XIX, mientras que en medio oriente se lleva tomando desde cientos de años antes.

Sin embargo, la versión italiana hecha con espresso es la que más a destacado estos últimos años. Por lo tanto, en este articulo nos vamos a centrar en esta.

Por cierto, los lattes se servían originalmente en vasos, no en tazas, incluso muchos restaurantes siguen manteniendo esta tradición.

¿Cómo se hace?

De acuerdo con la receta italiana, un café latte tiene considerablemente más leche vaporizada que los cappuccinos, es decir, aproximadamente entre 6 a 8 onzas en comparación de las 3 que tiene el segundo. En cuanto al café, se le echan entre uno a dos shots de espresso al gusto del cliente.

Respecto a su sabor y textura, ya que tiene una mayor proporción de leche, suelen ser más dulces y suaves para el paladar que los capuccinos. Mientras tanto, la espuma es menos densa y también menos duradera.

Como dato curioso: muchos de lo café cappuccinos “grandes”, “venti”, “gigantes” o como sea que los llamen las cafeterías, en realidad son lattes.

El origen de la confusión

Con la popularización de las grandes cadenas de cafeterías, el sentido más artesanal del café cappuccino se ha perdido. Por ejemplo, en vez de servírtelo en una taza tradicional 160 ml, ahora te lo dan en un vaso de cartón de más de medio litro.

Por eso mismo, es cada vez más habitual que las bebidas nombradas como “cappuccino” en los menús, tengan más espuma y cantidades de leche que la versión más auténtica.

Como menciona Coffeebros, para realizar un cappuccino auténtico es necesario tener tiempo y precisión al prepararlo, por lo que muchas de las cafeterías de cadena han renunciado a esto para ganar más velocidad, homogeneidad y abaratar en los costos de capacitación.

Entonces sí, es posible que el cappuccino que has tomado estos últimos años en tu cafetería favorita, en realidad no era un cappuccino, sino un latte.

Por cierto, para tener más clara la diferencia que hacen las cadenas con estas dos bebidas, Starbucks ha hecho un interesante diagrama:

Capuccino vs Latte: ¿Cuál es mejor para mi?

Bien, ya que sabemos la diferencia entre ambas bebidas, es momento de elegir: ¿cuál debería pedir la próxima vez que vaya a una cafetería?

Bueno, la respuesta dependerá mucho de los gustos de cada quién, pero de acuerdo con los especialistas y baristas, si disfrutas de un sabor a café más fuerte, la opción ideal es la del capuchino, ya que, como explicamos en los puntos anteriores, los capuchinos normalmente tienen la mitad de la cantidad de leche al vapor que los lattes, por lo tanto se siente más el café.

Mientras tanto, si buscas una bebida más dulce, fácil de beber y no tienes problemas con el sabor de la leche ni tampoco con la cantidad extra de calorías, sin duda la opción ideal es la del latte. Su consistencia y carácter lo hacen ideal para beberse a cualquier hora del día, algo que rara vez pasa con otras bebidas hechas con café.

Como dato curioso, un estudio hecho por la famosa psicóloga clínica Ramani Durvasula sobre la personalidad, mencionaba que los bebedores de latte normalmente eran personas amigables y fáciles de tratar, mientras que los de cappuccino tenían personalidades más controladoras y obsesivas. ¿Será cierto?

Conclusión

Para recapitular y que nos quede clara la diferenciabidas entre ambas bebidas.

  • El cappuccino está compuesto por una parte de espresso, una de leche semivaporizada (también llamada crema de leche) y microespuma.
  • El latte es básicamente cualquier bebida de café que contenga leche.
  • Los capuccinos tienen un sabor a café entre medio a intenso.
  • Los lattes son más suaves y tienen un sabor dulce natural.
  • Los cappuccinos fueron inventados en Italia en la primera década de 1900.
  • Los lattes han existido desde hace siglos.
  • Muchas cafeterías mezclan ambos términos de forma indistinta, aunque los cierto es que ambas bebidas son diferentes.

Ahora ya sabes la diferencia. ¿Qué te pareció?

Fuentes:

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¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y el blanco?

El vino es sin duda una de las bebidas más conocidas y consumidas en el mundo. Si bien, en esencia es una bebida alcohólica hecha con jugo de uva, en realidad tiene muchas variedades y estilos diferentes.

Entre todos los tipos de vinos más conocidos están el vino tinto y el blanco. Pero ¿qué es lo que los hace diferentes?

En este artículo te traemos la respuesta para entender los diferentes tipos de vino.

Pero ¿qué es el vino y cómo se hace?

Antes de entrar de lleno en la explicación, es importante comprender la definición de lo que es el vino y su proceso de fabricación.
En términos generales, el vino es un tipo de bebida hecha con jugo fermentado de uva que suele añejarse en barriles de madera. Para realizarse, lo normal es aplastar las uvas recién cosechadas para extraerles el jugo. Mientras tanto, muchos tipos de vino pueden tener pasos extra durante el proceso, o también se le suelen agregar o quitar sustancias para darle así sus elementos característicos.

Entonces, en resumen, todos los vinos se hacen de forma similar, solo que hay pequeños cambios durante el proceso o en los ingredientes, lo que los hace diferentes.

Por qué el vino es rojo o tinto

Si alguna vez te has preguntado el porqué el vino tinto tiene ese color, en realidad, la razón principal va a depender de cada vino, aunque normalmente se debe a la piel de la uva.

La mayoría de los vinos tintos comerciales se suelen elaborar con diferentes tipos de uva que son de color oscuro, incluso algunas parecen negras. Sin embargo, si aplastas estas uvas, verás que el color que sale es más bien claro, por lo que en sí no es la uva lo que le da el tono.

Entonces ¿Por qué tienen ese color? La respuesta es la siguiente:

Durante la elaboración del vino, específicamente durante el proceso de fermentación, el jugo casi transparente que queda al aplastar las uvas se mezcla con las pieles rojas (también llamada hollejos), dando como resultado el color tan característico que conocemos.

Es decir, el proceso es como si pusieras una bolsa de té en una taza con agua caliente. Luego de unos cuantos minutos después de estar dentro de la taza, el color del agua cambia completamente.

Por cierto, este proceso no solo le da el color tan característico que conocemos, sino que también se puede decir que es el responsable del sabor, parte del olor e incluso muchos beneficios a la salud que tendrá el producto final.

Cómo se hace el vino blanco

En ocasiones, tanto el vino blanco como el tinto están hechos por uvas similares. Por ejemplo, el famoso champán se hace con una uva roja llamada Pinot Noir. Entonces, como puedes imaginar, muchas veces lo que hace que sean diferentes al final, está en el proceso de fabricación.

En casi todos los vinos blancos, cuando las uvas se prensan, el paso siguiente es quitarle –además de las semillas, ramos y hojas– la piel de la uva. Con esto, se evita que los pigmentos que tiene los termine absorbiendo el jugo.

Por cierto, como se mencionó en el punto anterior, la piel suele ser la parte que da más beneficios a la salud en el vino, por lo que se dice muchas veces que el vino tinto es mejor para la salud que el blanco, aunque esta idea hay que vera “entre comillas”, como se verá en los siguientes puntos.

Cuándo se toma el vino blanco

Siguiendo la tradición, el vino blanco puede tomarse en cualquier momento del día y se lleva bien con casi cualquier comida, aunque algunos especialistas lo recomiendan con comidas que son más ligeras para no afectar el sabor.

Entre los alimentos con los que mejor se lleva: aves, mariscos (camarones, cangrejos y langostas), pescados, quesos, ensaladas y aperitivos.

¿Y el tinto?

En cuanto al vino tinto, la respuesta suele ser un poco diferente dependiendo el tipo que se elija.

Por regla (casi) general, muchos combinan el vino tinto con sabores más condimentados debido a su sabor más fuerte. Como regla general, la comida que selecciones debe ser tan “fuerte” como el vino.

Por ejemplo:

Vinos como el Merlot se llevan bien con platos como el pavo y el pollo al horno. Mientras tanto, el Cabernet Sauvignon se suele comer con carnes rojas y langostas.

Componentes nutricionales

El vino es de esas bebidas que los últimos años se le ha agregado en la categoría de “benéfico para la salud”. Pero ¿qué tan cierto es esto? Bueno, la respuesta es que, de acuerdo a la sociedad de ASDASDASD, lo mejor para la salud es no beber ningún tipo de alcohol.

Sin embargo, dejando un poco de lado que las bebidas alcohólicas no tienen un beneficio como para que realmente las recomienden los médicos (o al menos los más responsables), estos serían los serían los elementos nutrimentales más importantes:

Vino Blanco Tinto
Calorías 120 127
Grasas 0 0
Azúcares 4 g 4g
Vitamina B (12 y 6) 3.8% 4%

Cómo se puede observar en la tabla, en teoría tanto el vino blanco como el tinto tienen los mismos componentes nutrimentales.

Lo que sí se ha podido observar a través de distintas investigaciones, es que el vino tinto tiene ligeramente un mayor porcentaje de vitaminas. En el caso del blanco, tiene la ventaja –y más si quieres bajar de peso– de tener un contenido calórico relativamente menor.

Beneficios para el corazón del vino tinto

A lo largo de las últimas décadas se han hecho distintos estudios en los que se buscaba una correlación entre la disminución de sufrir enfermedades cardiacas con el tomar vino tinto de manera habitual.

Lo que se ha encontrado son diferentes tipos de resultados. Es decir, algunos dicen que no tiene una influencia directa, mientras que otros lo ven como un posible complemento.

Sin embargo, lo que si se ha demostrado es que el vino tinto tiene componentes que son antiinflamatorios y antioxidantes, es decir, que pueden tener un efecto positivo a un mediano plazo. Aunque, como se mencionó anteriormente, el vino no se considera como un sustituto de ningún medicamento, ni tampoco se incentiva su consumo en personas que no beben.

¿Cuál es mejor para la salud?

Si se toman como base las investigaciones que se han hecho, el vino tinto suele ser más benéfico para la salud que el blanco, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorios.

Sin embargo, siguiendo con la premisa de los puntos anteriores, el alcohol no te da un beneficio real para la salud, por lo que no hay que tomarlo como una panacea.

En todo caso, si eres de los que toma de vez en cuando una copa de vino, el vino tinto puede ser ligeramente mejor que todos los demás. Así que tómalo en cuenta.

Hay muchos más tipos de vino

Lo más normal cuando uno piensa en vino es en el blanco y en el tinto, sin embargo, en realidad hay muchos tipos más que probablemente no conocías.

Entre los más habituales, además de los ya mencionados, están los rosados, espumosos y de postre.

Los vinos rosados están hechos habitualmente con las mismas uvas que se usan en la fabricación del vino tinto. En cuanto a su fabricación, se le dejan por algunas horas las pieles de las uvas, para que así adquiera su color característico.

Mientras tanto, los vinos espumosos son un tipo de vino gasificado que cuenta con burbujas de dióxido de carbono. En cuanto a su fabricación, por lo general dependerá del proceso del vino, pero el más común es dejar fermentar el líquido y agregar una pequeña cantidad de levadura para generar la espuma. El más conocido de los vinos espumosos es el champán.

Por último, el vino de postre o dessert en inglés, es aquel que se deja fermentar de forma parcial, lo que da como resultado una bebida dulce. Entre los más conocidos de este tipo están el Porto y el Jerez.

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Datos curiosos del café cappuccino

El cappuccino es una de las bebidas hechas con café por excelencia y también una de las favoritas de la mayoría.

Y no es de sorprender su popularidad. Gracias a ese equilibrio entre la cremosidad de la leche y su espuma, con el cuerpo y la intensidad del espresso, hace que sea una de las bebidas más pedidas en las cafeterías, incluso por aquellos que no les gusta el café.

Pero ¿qué tanto sabes sobre los cappuccinos? En este artículo te traemos una lista de curiosidades y datos interesantes acerca de esta bebida.

[lista n=1] Origen

El conceso sobre el origen verdadero del cappuccino sigue en discusión hoy en día, ya que algunos aseguran que el nombre y el concepto realmente nació en algún momento del siglo XIX en Austria y no en Italia como muchos aseguran.

Sin embargo, la bebida moderna que tal cual conocemos, sí tiene una historia clara e incluso una fecha de nacimiento.

En el año 1901, un hombre llamado Luigi Bez, patentó una novedosa máquina para preparar café a base de vapor que permitía crear bebidas inimaginables hasta ese momento. Entre esos experimentos nació lo que conocemos hoy en día como “cappuccino estándar”, que es básicamente un espresso hecho con 7 a 9 bares de presión, acompañado con una ligera capa de leche espumada.

Todo lo que pasó después, es historia.

[lista n=2] Qué significa cappuccino

Si lo traducimos al español, cappuccino básicamente significa “capucha” (sí, lo que se pone en la cabeza cuando traes una capa).

De acuerdo con algunas teorías, el nombre de la bebida surge por la semejanza del color del café con las túnicas de los monjes cappuccinos, aunque esta teoría sigue en discusión ya que no son tan parecidos.

[lista n=3] Como se debe escribir

De cuerdo con la forma de escribir tradicional, debería ser “cappuccino”, aunque según la RAE, también se puede escribir como se escucha, así que puedes escribirlo como “capuchino” sin ningún problema.

[lista n=4] Popularidad

El cappuccino o mejor dicho, “cappuccini” (así se le conoce en Italia) era una bebida relativamente popular en cafés de ciudades italianas como Roma o Milán, sin embargo, fue hasta la Segunda Guerra Mundial cuando las máquinas de espresso se volvieron más sofisticadas, potentes y económicas. Por lo tanto, en un abrir y cerrar de ojos, estos artilugios acabaron en todas las cafeterías a lo largo del país.

En poco tiempo, el cappuccino se volvió parte de la cultura de las personas, al punto que muchos de los inmigrantes italianos se llevaron esa costumbre al resto del mundo.

Hoy en día puedes pedir un cappuccino en prácticamente cualquier lugar del mundo, incluso no necesitas gastar en una costosa máquina de espresso para hacértelo.

[lista n=5] Características

El cappuccino estándar se compone de dos elementos principales: espresso y leche vaporizada.

Para realizar un cappuccino se requiere una taza estándar de 125 ml o 5 onzas, y un shot de espresso de unos 25 ml aproximadamente o uno dobre de 50 ml. Luego de que ya está listo el café, se le agrega la leche entera espumada –o también llamada “crema de leche”– y listo, tenemos nuestro cappuccino.

Por cierto, según algunos conocedores y baristas más puristas, si no se cumple con estás características, realmente no es un cappuccino lo que se hizo, sino un latte, macchiato, flat white, etc. Por lo tanto, si somos estrictos, no existe como tal un cappuccino “grande” o “venti”.

[lista n=6] Es una bebida solo para el… ¿desayuno?

Si estas en cualquier parte del mundo, es casi seguro que puedas pedir un cappuccino a cualquier hora del día sin que te vean raro, sin embargo, en Italia las cosas pueden ser un poco diferentes.

De acuerdo con la tradición, el cappuccino es una bebida para el desayuno. Es decir, por lo regular solo se sirve de 6 a 11 am.

Aunque eso no significa necesariamente que sea un sacrilegio ordenar un cappuccino a las 8 de la noche –y más si eres extranjero– sino que en una cafetería real italiana rara vez vas a ver a un local pidiéndolo después de las horas de la mañana.

[lista n=7] Cappuccino o latte

Tanto el cappuccino como el latte son dos bebidas de café que se originaron en Italia y tienen como ingredientes base el café y la leche. Aunque en teoría parecería que ambas bebidas son lo mismo (hasta tienen los mismos ingredientes), en realidad sí existen diferencias.

En primer lugar, el cappuccino –como se mencionó en la parte de las características– está compuesto por una parte de leche vaporizada y otra de espresso. Esa mezcla en conjunto hace que tengamos un café con una densa capa de espuma de leche en la superficie.

Mientras tanto, el latte o también traducido como “café con leche”, no necesariamente tiene tanta espuma, incluso el más tradicional no tiene ni siquiera leche vaporizada. Otra característica clave que hacen a los lattes diferentes a los capuchinos es que estos (por lo general) tienen más leche.

Por ejemplo, de acuerdo con Caffe Society, un latte tiene en promedio entre 4 a 6 onzas de leche por una de espresso, mientras que el cappuccino suele estar en una proporción 1 / 1 o 2/ 1.

Ahora ya sabes la diferencia entre estas dos bebidas.

[lista n=8] Cappuccino o flat white

El flat White es otra bebida que ha ganado cada vez más popularidad gracias a las cadenas de cafeterías. Pero ¿qué tan diferente es al cappuccino?

Para entender, vale la pena darnos una vuelta por su historia.

El Flat White tal cual lo conocemos, en realidad nace como una versión modificada del latte espumado en Australia, esto durante los años 80s.

Su característica principal es que está hecho con un espresso largo y una gruesa capa de microespuma en la parte superior, es decir, está a medio camino entre el cappuccino estándar y el café latte.

[lista n=9] ¿Y qué pasa con el macchiato?

En esencia, el macchiato o “café manchado”, es un espresso con dos o tres cucharadas de espuma de leche. En comparación con el cappuccino, se puede decir que es una versión más fuerte ya que no tiene tanta leche.

Por cierto, esto es lo que toman los italianos luego de las horas del desayuno, porque como recordarás, nadie en Italia toma cappuccino después de las 11 am.

También hay una versión muy conocida llamada “late macchiato”, aunque esta realmente es una forma de latte más que de cappuccino.

¿Lo sabías?

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10 Alimentos raros que la gente solía comer

Alguien alguna vez dijo “la comida es un reflejo de la sociedad». Aunque puede que sea solo una frase trillada sin mucho fundamento, lo que no hay duda es que los gustos alimenticios han cambiado bastantes a lo largo de los años. Incluso, algunos platillos populares hace algunas décadas, hoy los vemos con cara de “de verdad comían esa mierd@”. 

Es por eso que el día de hoy les traemos una lista de alimentos e ingredientes raros que la gente solía comer. Y la pregunta es ¿Se te antoja probar alguno? 

[lista n=1] Ballena 

Por siglos, la carne de ballena era la base de la alimentación en muchas partes del mundo. Por ejemplo, en todo el atlántico norte (desde Gran Bretaña hasta Estados Unidos) uno de los platillos más importantes era el Muktuk (piel y grasa de ballena) gracias a su alto contenido de grasa y vitamina C. 

Al día de hoy la carne de ballena se sigue comiendo de forma limitada en países como Japón e Islandia. Pero en comparación a los siglos anteriores, prácticamente se volvió un alimento muy raro y antisocial (es una especia en peligro de extinción).  

[lista n=2] Excremento de ballena 

Ya que hablamos de ballenas… 

El ámbar gris o ambergris, es un tipo de excremento sólido con forma de piedra del cachalote.  

Aunque por varios siglos era usado como combustible, en algún momento del siglo XIX, se usó como ingrediente gourmet en postres y quesos por su textura terrosa del sabor (similar al de las trufas).  

Actualmente el ámbar gris es usado en la creación de diferentes productos industriales, específicamente en la fabricación de perfumes, ya que tiene propiedades fijadoras efectivas para que perdure más el olor.  

[lista n=3] Ratones 

Durante la época del imperio romano, los ratones se convirtieron un ingrediente relativamente habitual dentro de su dieta. Al punto de que hay evidencias arqueológicas que sugieren que se criaban a gran escala. 

Pero a diferencia de lo que muchos pudieran imaginar, estos ratones eran considerados como alimentos de muy alta calidad. La mayoría eran engordados con bellotas y semillas durante varios meses hasta que alcanzaran el tamaño adecuado. Para cocinarse, se horneaban o hervían acompañados de salsas y verduras. 

Esta tradición perduró en algunas partes de Europa, hasta que al final los ratones fueron relacionados con diversas enfermedades. 

[lista n=4] Panqueques veganos venenosos  

Uno de los platillos favoritos del mundo son sin duda los panqueques (pan-cakes, tortitas, hot cakes, etc.). Si bien, hoy en día hay gran cantidad de recetas distintas, ninguna de ellas se parece a la que se hacía en la Inglaterra del siglo XVI. 

Los tansies son un tipo de panqueque hecho con flores de tanaceto, violetas, perejil, tierra, vinagre y miel. De acuerdo a diferentes documentos, eran muy populares durante las fiestas de pascua.   

Aunque por muchos años se le daban propiedades curativas a este platillo, paradójicamente el tanaceto es altamente tóxico. Así que se puede decir que la gente comía panqueques veganos llenos de veneno.  

[lista n=5] So 

El So era un platillo japonés hecho con leche cortada que fue popular dentro de las clases altas japonesas durante el siglo XIV. 

Teniendo una apariencia similar al queso y al dulce de leche cuajado, para prepararse debía hervirse durante varias horas hasta que se evaporara completamente el agua y solo quedara la grasa. De acuerdo a los registros, el objetivo de este platillo era mantener la leche en conserva durante meses sin que se echara a perder. 

En cuanto a su sabor, aparentemente era muy agrio. Pero lo destacado era su intenso olor a leche podrida. 

[lista n=6] Vinagre (como bebida) 

El vinagre es un ingrediente sumamente popular en la cocina de todo el mundo, gracias a su acidez y sabor tan particular. Sin embargo, durante algunos siglos, también era una bebida (sí, se lo tomaban como si fuera un refresco). 

En Europa, en la Edad Media y el Renacimiento, había temporadas en las que el vino era demasiado caro al punto de que solo la nobleza podía beberlo. Como alternativa, los pobres llegaban a beber vino avinagrado (mucho más barato) rebajado con agua. 

[lista n=7] Cerveza de gallo 

Durante el siglo XIX en Gran Bretaña, se volvió popular en algunas tabernas “la cerveza de gallo”, y no, no solo es el nombre de una marca, era literalmente una cerveza de gallo… Esta bebida se preparaba agregando un gallo recién sacrificado y destripado, a un barril lleno de cerveza. 

De acuerdo a la información histórica, se creía que esta bebida tenía propiedades afrodisíacas y estimulantes. Así mismo, estaba relacionada con la fuerza y la gallardía (valga la redundancia).   

[lista n=8] Animales híbridos 

Entre el siglo XVI y el XVIII, estuvo muy de moda en los banquetes europeos servir a animales de dos o más especies distintas, unidos como si fueran uno. A esta extraña práctica se le denominaba como cockentrice (que literalmente significa cocinado en pedazos). 

La forma más conocida de cockentrice era tomar la parte delantera del cerdo y agregarle patas de pavo, para crear así una criatura mitológica que ni siquiera los antiguos egipcios hubieran imaginado.    

Si quieres verlo, da clic en el siguiente link (no lo agregamos porque puede perturbar a más de uno). 

[lista n=9] Ensalada de gelatina 

En algún momento de la década de 1950, explotó el fervor por la ensalada de gelatina en los hogares americanos, convirtiéndose de esa manera en el platillo de moda en las cenas de Acción de Gracias y Navidad durante esos años. Habiendo sabores de cualquier tipo imaginable, hasta una de las compañías más importantes del sector, Jell-O, tenía su propia línea de ensaladas de gelatina instantáneas.  

Aunque las recetas en presentación gelatinosa existían desde prácticamente la edad media, no fue hasta ya muy adentrados en el siglo XX cuando empezamos a ver rarezas como ensalada de atún y mayonesa. Por fortuna, pasaron de moda rápidamente y solo quedan como recuerdo de lo extravagante que era el mundo hace algunas décadas. 

[lista n=10] Paloma migratoria

A finales del siglo XIX e inicios del siglo XX, la carne de paloma migratoria era un alimento muy común en Estados Unidos, en especial entre las personas de las clases más bajas. 

Su popularidad se debía en gran medida al enorme número de ejemplares que volaban por las ciudades del norte y a los bajos precios en comparación de la carne de pollo. Aunque por muchos años fue la subespecie de paloma más numerosa del mundo, al final se terminó extinguiéndose por el exceso de caza y la destrucción de su hábitat. 

Por cierto, te puede interesar: Animales que se extinguieron por culpa de los humanos 

 

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Guía para aprender sobre vinos: de principiante a experto

Aprende los temas fundamentales, cómo beberlo y algunas curiosidades que te pueden interesar sobre el vino.

El vino es un tema fascinante y al mismo tiempo complejo de abordar. Para demostrarlo, solo hay que ir a una vinatería o tienda de licores y ver la gran cantidad de variedad que hay en las estanterías.

Por fortuna, aunque no lo parezca en un inicio, conociendo ciertos principios puedes pasar de ser un novato que no tiene la más mínima idea sobre esta bebida, a convertirte en una persona capaz de disfrutar una copa de vino de la forma correcta.

¿Buscas aprender sobre el vino? ¿Quieres que los “snobs” dejen de intentar impresionarte? Si es así, esta guía te será de mucha ayuda.

Lo principal

Antes de iniciar en el mundo de los vinos, es importante saber que es un gusto adquirido. Es decir, el vino no es algo que te vaya a gustar desde la primera vez que lo pruebes, así que hay que tener paciencia. Por cierto, no lo olvides: todo con moderación.

Otro punto que hay que tener en cuenta es que la degustación es bastante subjetiva. Aunque a nivel de cata hay muchos estándares a seguir, eso no significa que un vino de “mucha calidad” te tenga que gustar necesariamente.

De igual manera, si eres un principiante, trata que tu objetivo sea aprender a disfrutarlo de la mejor manera. De momento, memorizarse datos como el tipo de cosecha, salinidad, niveles de oxigenación y demás, son bastante irrelevantes ─a menos, claro─ de que te vuelvas un friki de los vinos rápidamente…

Diferencias claves

tipos de vino

Los vinos se diferencian principalmente por sus propiedades y particularidades. Es decir: por el tipo de uva que es elaborado, color, sabor, región, aroma, etc.

Sin embargo, pese a que hay clasificaciones de todo tipo, comúnmente se dividen en 4 tipos para simplificar: tinto, blanco, rosado y espumoso.

¿Y de qué trata cada uno? ¿Cómo diferenciarlos?

Tinto

Están elaborados con uvas de piel oscura como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Pinot Noir, etc.

Son los que tienen más taninos (ver en el siguiente punto para más información), y su característica más importante para diferenciarlo del resto de las clases es su color rojo oscuro.

Por su tipo de cuerpo y sabor, se recomiendan para acompañar con comidas que tengan carnes rojas o sabores terrosos. También pueden tomarse solos perfectamente.

Blanco

Están elaborados con uvas verdes y amarillas del tipo Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ,etc.

Suelen tener notas ácidas y un sabor más frutal, por lo cual son ideales para acompañar prácticamente cualquier tipo de comida. Aunque normalmente se recomienda servirse para acompañar platillos con carnes blancas y con grasas (mantequilla, crema, etc.).

Rosado

Los vinos rosados generalmente ​​se elaboran con las mismas uvas del vino tinto, pero se les retira la piel después de un tiempo.

Su sabor suele ser más ligero que el del vino tinto y algunas clases tienen muchas semejanzas en cuanto a sabor con los vinos blancos.

Los últimos tiempos han ganado mucha popularidad gracias a que se adaptan a cualquier situación.

Espumosos

Son una variedad que puede ser elaborada tanto con vino blanco, tinto y rosado.

A través de un proceso de presión sostenida, se capturan las burbujas de dióxido de carbono en la botella, por lo cual genera gran cantidad de espuma al destaparse.

Son ideales para celebraciones y siempre deben servirse muy fríos.

Los taninos

Si compras un libro sobre vinos o estás en una cata, es casi seguro que escuches el nombre “taninos”. Pero ¿Qué son y por qué son tan relevantes?

Bueno, los taninos en el vino son un conjunto de sustancias que hacen que el vino adquiera varios tipos de propiedades. Entre ellas está un sabor secante y lleno de textura fácil de identificar.

Desde el punto de vista químico, los taninos son polifenoles derivados de plantas. Normalmente estas sustancias vienen de las pieles, tallos y semillas de las uvas.

Ya que los vinos tintos están en contacto más tiempo con la piel de la uva, por lo general tienden a tener taninos más altos.

El sabor

Los sabores tan característicos del vino los dan los compuestos aromáticos que se liberan principalmente durante la fermentación. Como dato curioso: una de las razones por las que las personas huelen el vino antes de beberlo es para “capturar” parte de esos elementos que se evaporan con el alcohol.

Si bien, desde el punto de vista general el vino se puede considerar como una bebida de sabor amargo, realmente hay sutilidades que los hacen diferenciarse.

En esta ocasión, veremos las dos clases de sabores principales (aunque hay que aclarar que existen muchas más).

Frutal

Ya que la materia prima del vino es la uva, los sabores más marcados normalmente son los frutales.

Para diferenciar el tipo de sabor frutal que tiene, en los vinos tinto habitualmente se dividen en dos categorías: frutos rojos y frutos negros/azules.

  • Los vinos con notas de frutos negros (moras azules, negras, arándanos, zarzamora, etc), por lo general son más amargos y tienen más cuerpo.
  • Los vinos con notas de frutos rojos (frambuesa, cereza, moras rojas, etc.), suelen ser más ligeros.

En cuanto a la diferenciación de los vinos blancos, se puede también hacer en dos categorías: frutos de árboles y cítricos.

  • Los vinos con notas de frutas de árbol (manzana, durazno, pera, etc) destacan por su aroma tan particular y la sensación de dulzura que dejan en el paladar.
  • Los vinos con notas cítricas (limón, piña, naranja, etc), son más frescos.

Otros sabores

Aparte de los frutales, hay otro tipo de elementos diferenciadores que pueden describir el sabor final del vino. Por ejemplo, notas florales, terrosas, a vainilla o de algún tipo de madera.

Estos sabores se desarrollan durante la etapa de la fermentación y oxidación. Es por eso que se les clasifican como secundarios y terciarios (un tema más avanzado).

¿Cómo saber que un vino es bueno?

Además del precio, hay otras formas para saber si estás bebiendo un vino de calidad. Para poder identificarlos:

  • La primera prueba está en el olor. Si se perciben notas florales o frutales fácilmente, significa que es un vino bueno. En caso contrario, si da una ligera sensación a “vinagre”, es un síntoma de que es un vino de poca calidad.
  • Otro punto que hay que tener en cuenta es el equilibrio del sabor. Un buen vino siempre debe de saber a vino (valga la redundancia), y no a alcohol o a taninos.
  • Por último, está la duración. Si luego de algunos minutos sigues sintiendo el sabor del vino en el paladar (un sabor agradable, por supuesto), es casi seguro que estés ante un vino de calidad.

Es común que se relacione la calidad de una botella por su edad. Aunque es cierto que los vinos más cotizados son los que tienen más tiempo, eso no significa que todos los vinos que tengan más de 10 años “sean los mejores”.

La forma correcta de beberlo y mantenerlo en buenas condicionas

copa de vino

Para beberlo de la forma correcta, intenta que sea en una copa que se específicamente de vino (evita los vasos y tazas).

Para agarrar la copa, hay que tomarla siempre desde el tallo/fuste.  Si la tomas desde el cuerpo (un error común de novatos), lo único que harás es que se caliente el vino.

Por asuntos de etiqueta, al sostener la copa trata que sea únicamente con las yemas de los dedos y no los enrolles.

En cuanto a la temperatura adecuada que deben servirse:

  • Vinos tintos: lo ideal es que se sirvan a temperatura ambiente o un par de grados más frío (en especial si hace mucho calor).
  • Vinos blancos: por sus propiedades, lo mejor es mantenerlos en el refrigerador durante una hora y sacarlo entre 10 a 15 minutos antes de servirse.
  • Espumosos, rosados y frutales: lo recomendable es servirse fríos.

Un error de principiantes es meterlo al congelador. Aparte de que los cristales de hielo pueden hacer que se astille la botella, los cambios repentinos en la temperatura pueden ocasionar que el alcohol y el jugo se separen.

Otro error que debes de evitar es dejarlo al sol. Incluso aunque sean unos cuantos minutos, el aumento de la temperatura y los rayos solares pueden cambiar la composición química del vino, y por lo tanto, su sabor.

El tamaño de la botella

En los supermercados y en las tiendas de licores venden botellas de muchos tamaños. Desde la porción individual de dos copas, hasta la de tamaño más grandes que es de litro y medio.

Si bien, hay muchas opciones distintas para escoger, siempre intenta comprar la botella estándar de 750 ml. ¿Por qué razón? Las botellas más chicas se rellenan en la parte final del proceso y las más grandes tienen menor de añejamiento.

Para descubrir el verdadero sabor del vino, el tamaño importa mucho.

Investiga por tu cuenta

Aunque esta guía puede servirte como referencia, es importante seguirse informando lo máximo posible.

Hoy en día puedes encontrar en las librerías decenas de libros distintos, o si no quieres gastar, en la web a miles de blogs que te ayudarán en tu camino en aprender más sobre los vinos. Y quién sabe, tal vez estos recursos sean el primer paso para volverte un experto en vinos.

Imágenes de pixabay.com

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12 curiosidades que no sabías sobre las hamburguesas

Las hamburguesas son sin dudas, una de las comidas rápidas predilectas del mundo moderno. Incluso son el platillo favorito del presidente de EE.UU., Donald Trump.

Si bien, en apariencia las hamburguesas son un platillo simple y sin mucha complejidad, aún así rápidamente se convirtieron en el ícono culinario americano gracias a su accesibilidad y su delicioso sabor.

Pero ¿Qué tanto las conoces? En este artículo te traemos una lista de 12 datos curioso que seguramente no conocías sobre las hamburguesas.

[lista n=1] Su origen

Los medallones de carne molida han sido un platillo común en la cocina europea desde hace siglos, sin embargo, en el siglo XVIII, los bocadillos de carne que se hacían en el puerto de Hamburgo ganaron mucha fama gracias a su calidad y sabor. De ahí el nombre “hamburguesa” que hoy conocemos.

Más adelante, los inmigrantes alemanes que llegaron a los EE.UU., traían consigo la receta y la perfeccionaron hasta crear la hamburguesa moderna. 

Todo lo demás, es historia.

[lista n=2] Su éxito

Aunque como se mencionó en el punto anterior: las hamburguesas han sido un platillo conocido entre la comunidad alemana en los Estados Unidos desde el siglo XIX, no fue hasta inicios del siglo XX cuando lograron su verdadera popularidad entre las masas.

Para la feria mundial de St. Louis de 1904, se les dieron a los asistentes pequeños emparedados de carne molida condimentados con cebolla y especias. Y al ser el evento más importante para la época, rápidamente estos sándwiches se volvieron populares en todo Estados Unidos.

Por cierto, en esta feria también se mostró por primera vez al público el cono de helado moderno.

[lista n=3] ¿Sándwich o hamburguesa?

Esta pregunta muy probablemente te la hayas hecho alguna vez, incluso es tan frecuente que de acuerdo a Bussines Insider, el 70% de los estadounidenses no saben la diferencia entre una hamburguesa y sándwich. Entonces ¿Cuál es?

Una hamburguesa, al menos en la definición más general, es un medallón hecho de carne molida. Es decir, la hamburguesa en sí es la carne, no la preparación.

Sin embargo por costumbre, también se le considera “hamburguesa” al sándwich de carne molida. De la misma manera, los emparedados hechos con bollos también se les denominan “hamburguesas” (sin importar el relleno).

Como dato curioso, la hamburguesa se considera como el tipo de sándwich más popular en todo el mundo. De acuerdo algunos datos, cerca del 40% de los sándwiches que se comen en el mundo son hamburguesas. Interesante ¿no?

[lista n=4] Información nutrimental

Las hamburguesas tienen la mala fama de ser “un alimento chatarra”, y la verdad es que esta reputación no es para nada exagerada.

Para ponerlo en contexto, una hamburguesa estándar que se vende en establecimientos como Burguer King o McDonalds, puede llegar a tener un contenido energético de más de 500 Kcal (sin contar las papas o aros de cebolla de acompañamuento). Así mismo, el contenido de grasa es cercano al límite recomendado diario.

Es decir, a menos de que corras un maratón o necesites grandes cantidades de calorías, no es recomendable comer más de una hamburguesa al día.

[lista n=5] La carne predilecta

De acuerdo a cifras del sitio web mashed.com, aproximadamente el 80% de las hamburguesas que se venden en el mundo están hechas con carne de vaca (beef).

Aunque la cifra es apabullante, antes era incluso mayor el porcentaje. Desde los años 90s las hamburguesas de pollo y pescado le han ganado parte del protagonismo a las carnes rojas altas en grasa; y esta tendencia parece no detenerse.

[lista n=6] Principal comida hecha con carne

Para dimensionar el gran éxito y arraigo que tienen las hamburguesas en nuestros días, se estima que es el platillo hecho con carne más popular del mundo.

Como lo explica factslegend.org, solo en EE.UU., el 65% de la carne de res que se utiliza en los restaurantes y hoteles es para crear hamburguesas y se estima que a nivel mundial la cifra es cercana al 40%.

Esto se debe probablemente al gran número de restaurantes de comida rápida que hay por todas las ciudades.

[lista n=7] La más costosa

Realmente puedes hacer hamburguesas con los ingredientes que te parezca: desde las sobras que hay en el refrigerador, hasta de los manjares más exclusivos de la gastronomía mundial.

En este caso, la hamburguesa más cara que se haya hecho fue vendida en Las Vegas por la sorprendente cantidad de $5,000 USD.

Entre sus ingredientes está carne Kobe, trufas negras y una botella de Champagne de $2,000 USD para acompañar.

Te puede interesar: Los ingredientes más caros del mundo.

[lista n=8] Las hamburguesas como índice económico

La reconocida publicación británica The Economist, utiliza el precio de las Big Mac alrededor del mundo para medir el poder adquisitivo de las monedas.

A este sui generis índice económico lo nombraron “burgernomics”.

[lista n=9] La cantidad que se venden

No es sencillo calcular la cantidad exacta de hamburguesas que se venden todos los días, sin embargo, de acuerdo a datos oficiales de McDonalds (la cadena más grande de este tipo en el mundo), ellos venden la astronómica cantidad de 75 hamburguesas por segundo en EE.UU., es decir, unas 6.5 millones al día.

Teniendo en cuenta que ellos controlan una tercera parte del mercado, se estima que se venden en promedio unas 25 millones todos los días en Estados Unidos o unas 45 millones en el mundo.

[lista n=10] ¿Veganas?

Aunque parezca un sacrilegio, las hamburguesas hechas con ingredientes que no sean de origen animal son más comunes de lo que parece.

De hecho, en la India prácticamente todas las hamburguesas que se venden son veganas (por asuntos culturales la carne de vaca no se come). Sabiendo de su popularidad en un mercado potencial de más de mil millones de consumidores, hay que tenerlas muy en cuenta.

Así mismo, con el crecimiento del movimiento vegano, ya es sencillo encontrar en los supermercados de occidente carne de hamburguesas hecha de soya u otros ingredientes vegetales.

[lista n=11] Las perfectas hamburguesas de los comerciales

Normalmente las hamburguesas que aparecen en los comerciales de televisión y en los carteles publicitarios, suelen ser mucho más grandes ─y apetitosas─ que como se ven realmente. Pero ¿Por qué pasa esto?

La respuesta es que las hamburguesas de la publicidad están a medio cocer (para no decir crudas), usan queso hecho de cera, vegetales remojados en tinte y pan rociado con spray para el cabello.

Te puede interesar: ¿Por qué la comida de los comerciales se ve tan bien?

[lista n=12] Fragancia de ¿carne?

En el año 2008, la cadena de comida rápida Burger King, lanzó a la venta una colonia y un desodorante en aerosol de edición limitada con olor a carne bbq. A esta creación la nombraron como “Flame by BK”

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12 Datos que no sabías acerca las donas

Colorful donuts with different decorations

Las donas, rosquillas, donuts, doughnuts o como quieras llamarlas, son sin duda uno de los alimentos favoritos de la sociedad moderna. Solo para dimensionarlo, en todo el mundo se abre una nueva tienda de donas cada 50 minutos.

Desde un postre, un desayuno o un simple antojo de media mañana para burlar el hambre, esa gran versatilidad ─además, de que son deliciosas─ hacen que las rosquillas tengan gran popularidad en los centros de trabajo, oficianas y tiendas de conveniencia de todo el planeta.

Pero ¿Qué tanto sabes sobre las donas? En este post te traemos una lista de 12 curiosidades que probablemente no sabias sobre las donas.

[lista n=1] Su origen

El origen exacto de las donas sigue sin tener un consenso. Muchos autores sugieren que ya existían panecillos similares desde la antigua roma o incluso presumiblemente en la biblia se mencionan una especie de donuts, sin embargo, lo más parecido a lo que conocemos hoy en día proviene del siglo XVIII.

Los olykoek, o traducidos como panecillo de aceite, son un tipo de pan frito tradicional holandés que lleva azúcar o mermelada. De acuerdo a la historia, los colonos neerlandeses llevaron la receta a Nueva York a mediados del siglo XVIII y a partir de ahí se transformaron completamente hasta convertirse en el concepto tradicional de rosquilla.

[lista n=2] El mito detrás del orificio

Si bien, las primeras donas ya tenían un sabor más o menos similar a las actuales, su forma sí se transformó con el pasar de los años.

Según el mito popular, el marinero estadounidense, Hanson Gregory, creó la peculiar forma de anillo como una manera de quitar la parte cruda del centro.

Aunque esta historia nunca ha sido comprobada, lo que sí se sabe es que ya para finales del siglo XVIII se hacían donas de la forma y el sabor actual en las panaderías del noreste de los Estados Unidos.

[lista n=3] Aumento de su popularidad

Por siglos las donas fueron un alimento habitual en algunas zonas de Estados Unidos y en Reino Unido, pero su popularidad mundial llegó hasta la primera guerra mundial.

Las tropas estadounidenses traían cargamentos de donuts a los frentes de batalla ya que eran bastante fáciles de llevar. Esto ocasionó que en Europa se volvieran conocidas rápidamente.

Por cierto, los integrantes del Ejército de Salvación les llevaban rosquillas y café a los soldados que estaban sirviendo en las trincheras Francia, esto como una forma de agradecimiento a su labor.

[lista n=4] Se producen más de 30 mil millones al año

La industria de las donas es enorme y más con el crecimiento global que han tenido las grandes cadenas los últimos años.

De acuerdo al sitio web examiner, se estima que se fabrican aproximadamente 35 mil millones de donas al año en todo el mundo. De esta cifra, unas 10 mil millones se hacen únicamente en los Estados Unidos.

[lista n=5] El país con mayor consumo por persona

Si bien, es en Estados Unidos donde más se fabrican donas (ver el punto anterior), es en Canadá donde hay el mayor consumo per capita del mundo (30 donas al año por persona).

De igual manera, en ningún otro país hay tanta densidad de tiendas por persona que en la nación de la hoja de maple.

[lista n=6] No son tan chatarra como parece

Las donas tienen la reputación de ser un alimento poco nutritivo, sin embargo, a pesar de estar fritas y tener un dulce glaseado en la cubierta, en realidad no son “tan chatarra” como muchos pensarían.

La información nutricional de distintas marcas comerciales (Krispy Kreme, Dunkin ‘Donuts, etc.), muestra que una dona glaseada en promedio tiene unas 200 calorias. Un número similar al de las papas de una Big Mac de McDonalds o incluso menor al de un Frappuccino grande de Starbucks.

En cuanto a la cantidad de azúcar, es realmente inferior al de muchas bebidas azucaradas.  A excepción de las donas rellenas, la mayoría tienen entre 15 a 20g; es decir, la mitad de la azúcar de una lata de Coca Cola (38g).

Nada mal.

[lista n=7] Una buena forma de subir de peso rápido

Hay doctores que recomiendan a sus pacientes que tiene bajo peso comer donas por la mañana. De igual manera, muchos actores que tienen que subir algunos kg rápidamente para un papel, se alimentan con rosquillas. Aunque en el punto anterior mencionamos que las rosquillas no son tan malas si se compara con otros alimentos chatarra, entonces ¿Cuál es la razón para decir que sirven para aumentar de peso?

La respuesta es simple: son fáciles de comer.

Sin que te des cuenta, en un abrir y cerrar de ojos puedes comerte una docena. Y al ser alimentos ricos en calorías y carbohidratos, con solo unas cuantas puedes satisfacer rápidamente las necesidades energéticas diarias.

[lista n=8] Ingredientes difíciles de creer

Muchos pensarían que las donas están hechas únicamente de azúcar, chocolate, mermelada o cualquier ingrediente del estilo. Pero ¿Qué dirías si te dijeran que están hechas de pure de papa?

Pues de acuerdo a diversas fuentes, en la receta secreta de las famosas donas glaseadas de Krispy Kreme hay un porcentaje de almidón proveniente de las papas. Aunque esta información no ha sido confirmada por la compañía (ya que es una receta secreta), lo que sí se sabe es que en los años 40s y 50s era común agregarle papas a la masa para darle cierta esponjosidad a las donas.

[lista n=9] La dona más grande del mundo

La rosquilla más grande que se haya hecho jamás fue un donut de estilo americano relleno de mermelada de frambuesa de 4 metros de diámetro y 40 cm de alto. Su peso total era de 1,7 toneladas.

Esta proeza se logró en la ciudad de Nueva York en 1993.

[lista n=10] Su relación con los policías

El clásico estereotipo de los policías y las donas que ha sido tan retratado en las series y películas, se remonta a la década de los 40s en Estados Unidos.

En aquellos tiempos, los únicos lugres que estaban abiertos durante la noche eran las tiendas de donas, así que los autos de los policías del turno nocturno terminaban llenos de cajas de rosquillas.

Al día de hoy esa relación se sigue manteniendo.

[lista n=11] La más cara del mundo

Para celebrar el Día de la Dona, la cadena Krispy Kreme en Reino Unido para su tienda en la exclusiva zona de Oxford Street, creó la rosquilla más costosa de todo el planeta.

Esta dona tenía como ingredientes oro de 24 kilates, diamantes comestibles, champaña, vinagre balsámico de chocolate añejo y un puñado de ingrediente secretos bastante caros.

A pesar de su prohibitivo precio de £1,000 la pieza, hubo largas filas para comprar una.

[lista n=12] El día de la dona

Sí, hay un día para celebrar a las donas.

El “Día Nacional de a Dona” se celebra el primer viernes de cada mes de junio. El origen de esta celebración se remonta a los años 30s para celebrar a los integrantes del Ejército de Salvación que llevaban donas y café a las tropas en las trincheras (ver el punto “Aumento de su popularidad”).

Habitualmente en este día las tiendas dan promociones atractivas, así que no está de más agregarlo al calendario.

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15 datos curiosos sobre Nutella

Pocos alimentos en la actualidad son tan amados como la Nutella. Sí, esa pasta cremosa de avellanas y chocolate que a todos les fascina comer.

Con más de medio siglo de antigüedad, Nutella se ha ganado un lugar privilegiado tanto en la cultura popular como en sus miles de seguidores de culto que la considerar como parte fundamental de su dieta.

A pesar de su gran popularidad, hay muchos datos que probablemente no sabía sobre este fantástico alimento italiano. Así que el día de hoy te traemos 15 datos curiosos sobre la Nutella. Advertencia: te podría dar hambre.

[lista n=1] Su origen se le debe gracias a Napoleón

La idea de la pasta de avellanas con chocolate se remonta a inicios del siglo XIX, más específicamente al año 1807.

Según algunos historiados, con el fin de conquistar toda Europa, el emperador francés Napoleón Bonaparte bloqueó el comercio con los británicos. A la larga esto causó una interrupción brusca con el cacao, así que los chocolateros de la ciudad de Turín, Italia, tuvieron que buscar algún sustituto para mantener el suministro de los productos.

Una de las soluciones fue usar crema de avellana, lo que más tarde se llamaría como gianduia. Y de ahí nace la inspiración de la Nutella moderna.

[lista n=2] Redescubierta gracias a Hitler

Aunque la crema de chocolate y avellanas tenían cierta popularidad en algunas partes de Italia y Suiza, su verdadera popularidad global nace hasta la Segunda Guerra Mundial.

De forma similar al caso de Napoléon, durante la guerra el flujo de cacao se vio interrumpido causando una escasez importante de chocolate en toda Europa, así que el panadero italiano Pietro Ferrero recreó completamente la receta de gianduja con el fin de estirar los suministros.

Luego de la guerra, en la década de 1960, hubo una reformulación con el fin de que la pasta fuera untable para el mercado europeo, y de ahí nace la Nutella.

[lista n=3] De verdad se vende mucho

Desde su expanción mundial en la década de los 70s, Nutella se convirtió en un éxito rotundo.

Al día de hoy, según datos de Ferrero, se vende un frasco cada 2.5 segundos en todo el mundo. Es decir, unas 30 toneladas al día o lo que es lo mismo, el peso del Empire State Building con lo que se vende al año.

De acuerdo a información de la BBC, el país que más consume Nutella es Estados Unidos y la mayor parte del suministro se concentra en el continente europeo.

[lista n=4] ¿Cuántas avellanas tiene?

Los anuncios comerciales hacen ver que Nutella realmente está hecha de avellanas. Pero ¿Sabes cuántas tiene realmente?

De acuerdo a Business Insider, tiene una 5 avellanas por porción, es decir se necesitan cerca de 100 para un frasco grande completo.

Sí, son bastantes.

[lista n=5] Acapara la producción mundial de avellanas

Hablando de montones de avellanas…

Ya que se necesitan muchas avellanas para el suministro de Nutella, se estima que Ferrero acapara el 25 por ciento de la producción mundial de avellanas. Es decir, es el mayor consumidor de este tipo de fruto en todo el planeta.

[lista n=6] Ha causado disturbios

Probablemente la Nutella ha sido el centro de alguna pelea entre adolescentes en una pijamada, pero también ya han sucedido disturbios significativos bastante serios.

El caso más reciente y conocido se vivió en Francia a inicios del 2018 cuando la cadena de supermercados Intermarché  tuvo la idea de vender todos sus frascos de Nutella con el 70% de descuento. Aunque al inicio parecía una oferta como cualquier otra, rápidamente se volvió viral, llegando al punto que periódicos de todo el mundo hablaron sobre esto.

Ya en el día de la venta, se reportaron disturbios en todas las tiendas, incluyendo empujones y golpes. Al final la policía francesa inició una investigación sobre lo sucedido.

[lista n=7] Ha cambiado de formula en varias ocasiones

En más de 50 años, la formula exacta de la Nutella ha cambiado ligeramente, eso sí, mantiene los mismos 7 ingredientes desde hace décadas.

Uno de los últimos cambios que se le hizo en la fórmula que se vende en América fue la eliminación de grasas hidrogenadas. Por eso mismo muchos aseguran que la Nutella europea sabe totalmente diferente, aunque técnicamente no debería de haber muchas variaciones con el sabor.

[lista n=8] Hay un día de la Nutella

El Día Mundial de la Nutella se celebra el 5 de febrero desde el año 2007. ¿Por qué esa fecha?  Según la creadora de esta “festividad”, Sara Rosso, escogió este día simplemente porque era inicio de año y no había alguna fecha importante por esos días.

Por cierto, Rosso y Ferrero se pelearon por uso indebido de marca, incluso se canceló la celebración del año 2013. Sin embargo, por fortuna para los que celebraban el día de la Nutella, al final ambas partes llegaron a un acuerdo y actualmente ya es una celebración oficial de la marca.

[lista n=9] Desafortunadamente, no es tan saludable

Pese a que en la publicidad te venden la idea de que la Nutella es un excelente desayuno, en realidad no es tan saludable como muchos pudieran imaginar.

Para comprobarlo solo hay que leer los ingredientes. Los dos ingredientes principales son el aceite de palma y azúcar. Así que no, para nada es nutritiva, a menos que quieras subir de peso y aumentar tus niveles de glucosa…

[lista n=10] No es crema de chocolate

En realidad, su denominación correcta es “crema de avellana”.

Por un asunto de denominaciones en muchos países (principalmente de Europa), no se le puede considerar a un producto como ‘chocolate’ si no tiene una concentración de al menos del 15% de masa del cacao. De acuerdo a la lista de ingredientes, Nutella solo tiene 7%.

Aunque la primera receta si cumplía con la normativa, con las décadas se ha agregado más avellanas y aceite de palma para volver más económico el producto.

[lista n=11] Tiene su propio sello postal

Ya que tener tu propio día internacional no es suficiente, Nutella también tiene su propio sello postal.

En honor a su 50 aniversario, Italia emitió un sello de Nutella . El sello conmemorativo presenta un frasco de Nutella junto con dos años, 1964 y 2014. El año 1964 fue cuando Nutella comenzó a comercializar su producto como tal.

Se produjeron más de 2 millones de estampillas y algunas de ellas se han vendido en subasta por varios cientos de euros.

[lista n=12] Es ilegal ponerle el nombre “Nutella” a los bebés en Francia

No es de sorprender que hay gente apasionada por la Nutella, pero ¿tanto para nombrar así a uno de sus hijos?

En 2015, una pareja en Francia intentó nombrar a su hija Nutella, pero un juez –por puro sentido común– rechazó la solicitud ya que le podía causar burlas más adelante a la niña.

Ya que los padres no se presentaron a la apelación, el juez le cambio le cambió el nombre por uno más apropiado: “Ella”.

[lista n=13] Un alimento de gran importancia para los italianos

Hay muchos países donde la Nutella es un fenómeno total, pero en Italia es casi un símbolo nacional, o bueno, al menos en la región de Piamonte (donde se creó).

En los 70s, la Nutella era parte del desayuno en las escuelas, incluso se la regalaban a los niños.

De igual forma, de acuerdo al sitio MentalFloss, para los italianos la marca Nutella es una de las más conocidas y valoradas, incluso superando a compañías de autos como Ferrari o Alfa Romeo.

[lista n=14] No necesita refrigeración

Ya que en su fórmula hay una gran cantidad de azúcar y aceite, realmente no necesita refrigerarse después de abrirse.

Y de igual manera, el frío del refrigerador puede ocasionar que la pasta de avellana se endurezca y terminé con una textura rara y densa. No muy recomendable.

[lista n=15] Sus fabricantes: la familia más rica de toda Italia

La empresa Ferrero es una de las compañías de dulces más grandes de todo el mundo gracias a productos como los chocolates Tic Tac, Kinder, Ferrero Rocher y por supuesto, Nutella.

Por eso no es de sorprender que la familia Ferrero sea considerada como la rica de toda Italia. En el año 2008, Michele Ferrero fue el hombre más rico de todo el país y al momento de su muerte en el año 2015, tenía una fortuna superior a los 12 mil millones de dólares.

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¿Por qué la comida de los comerciales se ve mejor que la real?

Hay que admitirlo, todos hemos caído alguna vez en los suculentos anuncios de comida rápida que aparecen en la televisión o en los espectaculares en la calle. Cuando llegamos a la caja del restaurante y pedimos, tenemos la idea de que nos entregarán una perfecta obra de arte culinaria, sin embargo, lo que verdad recibimos fue una triste hamburguesa de un aspecto húmedo y decolorado.

¿Qué sucedió con lo que nos mostraban en los comerciales?

En este post te daremos las razones por las que la comida rápida de los anuncios y la propaganda se ve tan bien, mientras que la del mundo real se ve descolorida y aburrida.

La carne tal vez no esté cocida

Cuando ves la hamburguesa en el menú notarás que la carne se ve gruesa y jugosa, pero cuando te la dan es mucho más pequeña y pálida ¿Por qué pasa esto? La explicación más directa es que tal vez no esté completamente cocida.

Lo que vemos en los anuncios es carne en término medio, pero por un asunto de salubridad y de estándares de calidad, los restaurantes de comida rápida a nivel mundial de hamburguesas solo las venden con carne cocida.

Así que esos bonitos medallones que vemos en la publicidad es poco probable que los veamos en nuestro plato, a menos claro, que tú te la prepares.

Usan antiácidos

¿Has notado que los refrescos en los anuncios son demasiado burbujeantes? Pues bueno, lo más seguro es que esas burbujas se hayan agregado de forma artificial.

Normalmente a las bebidas gaseosas que muestran en los comerciales se les ponen antiácidos o bicarbonato de sodio para aumentar su efervescencia. En algunos casos también les ponen pintura y jabón para incrementar la intensidad del color.

Salsas hechas de cera

Imagina esas deliciosas hamburguesas con la salsa de barbacoa goteando por los lados, o esa espesa salsa de queso que te da ganas de comer con una cuchara. Pues lo más seguro es que esas salsas se hayan mezclado con cera o pintura para hacerla más densa y brillante.

En cuanto a la mayonesa, muchas veces se hace con pintura acrílica, espesantes y vaselina.

Helados y panqueques falsos

Por asuntos prácticos, los helados y la crema batida que se muestran en la publicidad están hechos con crema para afeitar y arcilla. Si no se hiciera de esta forma, se empezarían a derretir a los 3 minutos y quedarían totalmente arruinadas las fotografías.

En el caso de los panqueques o hot cakes, lo más seguro es que estén hechos de plástico o de cera. En el caso de que sí utilicen panqueques reales en el comercial, probablemente le agregaron spray para el cabello para que se vean más consistentes, y aceite de motor como “jarabe de maple”.

Pintura

Una de las diferencias más clara entre la comida de los anuncios y la real es su color. Por esa razón es que la pintura en aerosol es muy usada por los profesionales que se dedican a tomarle fotografías a la comida.

Por ejemplo, en el pollo frito le agregan una capa de color dorado para que se vea todavía más apetecible. Mientras que a la lechuga se le ponen algunas gotas de colorante vegetal.

Detalles en postproducción

Incluso después de toda esa meticulosa preparación y colocación de los ingredientes, lo más probable es que tengan un gran trabajo de postproducción para que queden perfectos los alimentos y los platillos en los anuncios.

Es decir, desde cosas tan básicas como lo son el aumento en el contraste de las imágenes, hasta efectos agregados digitalmente como lo es el vapor, los arreglos finales marcan una gran diferencia.